16+

Традиционные Пасхальные угощения

Автор: Анна АНАТОЛЬЕВА
24-03-2014 14:58
Поделиться:
Традиционные Пасхальные угощения

    Пасхальное застолье ‑ праздник победы Жизни над смертью, а потому столы должны буквально ломиться от яств. Смысл пасхального стола неизменен со времен апостолов: Сын Божий добровольно пошел на крест, и, приняв смерть, воскрес, избавив людей от греха.

    Подготовку к пасхальному застолью православные хозяйки начинают с Чистого Четверга. Приход Пасхи снимает все ограничения и запреты в еде, и в этот день не стоит ограничивать себя в выборе блюд.

    СИМВОЛИКА ПАСХАЛЬНОГО ЗАСТОЛЬЯ

Главные пасхальные символы по древней традиции сосредоточены на столе: крашеные яйца, кулич и пасха. У каждого блюда ‑ особый смысл и своя роль.

     ЯЙЦО ‑ СИМВОЛ БОЖЬЕЙ ЛЮБВИ

    В древности пасхальные яйца красили только в красный цвет разных оттенков ‑ цвет любви и радости. Со временем появились «крашенки» и «писанки», яйца, украшенные цветочными узорами, орнаментом и даже маленькими иллюстрациями к библейским притчам.

    Современные хозяйки обычно пользуются пищевыми красителями, с их помощью можно создать яйца разных цветов и оттенков. Но немало и тех, кто предпочитает старинный способ окрашивания пасхальных яиц в луковой шелухе. Для этого шелуху заливают холодной водой, добавляют 3 ст. л. соли, чтобы скорлупа яиц не треснула, помещают в эту же кастрюлю яйца и после закипания кипятят еще 15 мин. После остывания настоя яйца вынимают, ополаскивают водой и для придания красивого глянцевого блеска скорлупу смазывают небольшим количеством растительного масла. В зависимости от концентрации шелухи в настое цвет будет от бледно-розоватого до интенсивного красно-коричневого. Точно так же яйца можно покрасить в березовых листиках ‑ тогда они приобретут зеленовато-желтый цвет.

    Яйца на пасхальном столе символизируют начало новой жизни, надежды на всеобщее грядущее воскрешение.

    ПАСХА ‑ РАЙСКАЯ СЛАДОСТЬ

    Еще главное «действующее лицо» пасхального стола ‑ пасха. Она символизирует сладость райской жизни, обещанную Господом Землю обетованную, «где течет молоко и мед».

    В старину каждая хорошая хозяйка имела свой рецепт пасхи, который передавался по наследству от матери к дочери.

    Она бывает сырой и вареной, сливочной и красной (из топленого молока), а также розовой (с малиновым вареньем). В рецепт приготовления пасхи обычно входят желтки, мука и мед, шоколад, цукаты, орехи, курага.

    Форма пасхи ‑ символ Небесного храма ‑ придается блюду с помощью специальной пасочницы. Но можно приготовить выпечку и без специальной формы, подойдет любая небольшая кастрюлька или форма для выпекания.

    «ЯДУЩИЙ ХЛЕБ СЕЙ БУДЕТ ЖИТЬ ВОВЕК»

    Пасхальный кулич ‑ символ самого Господа Иисуса Христа. Сдобный пасхальный кулич готовят с изюмом, орехами, медом, большим количеством сахара. И, несмотря на это, правильно испеченный пасхальный кулич не должен портиться 40 дней. Он ‑ символ присутствия Господа во всех земных делах и заботы Его во всяком живущем, Его милосердия и сострадания.

    УБРАНСТВО И МЕНЮ ПАСХАЛЬНОГО СТОЛА

    Особое значение придается пасхальной сервировке стола, создающей настроение праздника. Она по традиции должна быть весенней: яркой и свежей, в светлых и нежных тонах: пастельном желтом, розовом, салатовом, голубом, сиреневом и белом. Украшают пасхальный стол по традиции яйцами ‑ съедобными, сувенирными, ювелирными ‑ весенними цветами и зеленью, фигурками птичек в гнездах и кроликов, красивыми свечами.

    Скатерть лучше выбрать в натуральной природной гамме из льна.

    Цветы ‑ нарциссы, тюльпаны, крокусы, ландыши, подснежники ‑ ставят в центр пасхального стола. Обычно помимо яиц, кулича и пасхи он включает в себя богатый набор кушаний. Это холодные закуски (нарезки, холодец, буженина, заливное), горячие блюда (запеченное мясо, утка с яблоками и т. д.), салаты, десерты, вина и напитки.



На все ради любвиНа все ради любви
Когда история оживаетКогда история оживает
Эти фантастические яйца…Эти фантастические яйца…
Новогодние открытки своими рукамиНовогодние открытки своими руками
Ленинградская закалкаЛенинградская закалка
Новогодние традиции разных стран мираНовогодние традиции разных стран мира
Традиционные Пасхальные угощенияТрадиционные Пасхальные угощения


Комментарии
Вы не авторизированы,пожалуйста авторизируйтесь на нашем сайте:
яндекс.Метрика