16+

Спаржа - весенняя аристократка

Автор: Fillarry
14-08-2014 09:04
Поделиться:
Спаржа - весенняя аристократка

    После долгой сонной зимы из земли пробиваются побеги первой спаржи. Питательная ценность этого растения в том и заключается, что восполняет недостаток витаминов в организме после зимы. Спаржу знают и любят во всей Европе. До революции на российских и белорусских знатных столах она тоже была частой гостьей, однако в советское время о ней забыли. Ну что же, пришло время вспомнить о спарже, весна на пороге!

    Первыми о спарже узнали китайцы. Уже более пяти тысяч лет назад они активно использовали ее наряду с такими лекарственными растениями, как кизил, женьшень, эфедра... При этом родиной спаржи принято считать побережья Средиземного и Каспийского морей.

    В России этот вид бобовых стали выращивать в XVII веке, а в Беларуси ‑ еще раньше! Культивировали ее в аптекарских садах для получения аминокислоты аспарагин в целях лечения водянки и подагры.

    ПОЛЬЗА

    Побеги спаржи имеют низкую питательную ценность и высокую насыщенность витаминами. Именно в диетических свойствах и заключается ее польза в процессе похудения. Молодые побеги содержат углеводы, белки, клетчатку и такие аминокислоты, как аргинин, лизин, аспарагин. Спаржа еще может похвастаться огромным количеством витаминов: Bt, В6, В2, С, Е, К, макро- и микроэлементов ‑ фосфор, кальций, железо, натрий, марганец, селен, медь. Также она отличается большим содержанием калия.

    Так, аспарагин способствует снижению артериального давления и замедлению сердечного ритма, что делает спаржу полезной для сердечно-сосудистой системы. Употребление этого овоща в том числе ускоряет обменные процессы и помогает вывести из организма мочевину, хлориды и фосфаты. Также побеги спаржи считаются сильнейшим афродизиаком, так что не забывайте о них в меню романтического ужина! Еще она помогает снять усталость и улучшить аппетит.

     КАКАЯ ОНА БЫВАЕТ?

    Спаржа представлена двумя основными видами: зеленая и белая. Белая растет под слоем земли, зеленая ‑ появляется на поверхности. Белой спарже характерен более нежный вкус, однако, меньшее количество витаминов.

    К слову, так как спаржа ‑ сезонное растение, то балует нас своим присутствием в блюдах не более 7-8 недель. Отчасти это обуславливает ее дороговизну. Спаржа считается самым аристократическим съедобным растением.

    ПОКУПАЕМ И ХРАНИМ

    Главное влияние на нежность побегов оказывает их свежесть и возраст. Именно поэтому при покупке выбирайте плотные, упругие побеги, примерно 22 см длиной. Спаржа должна быть равномерно окрашена, иметь небольшую крепкую верхушку. Ну и чем толще, тем лучше! Считается, что толстые побеги спаржи относятся к элитному классу качества.

     Хранение ухудшает ее вкусовые и питательные свойства. Поэтому лучше всего приготовить спаржу сразу после покупки. Но если все же нужно приберечь ее на особый случай, то обращайтесь со спаржей как с букетом цветов: обновите срезы и поставьте в банку с водой. Только не бросайте туда аспирин либо сахар, это лишнее! Накройте побеги пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Продолжительность свежести спаржи увеличится ровно на неделю.

    ГОТОВИМ СПАРЖУ

    Пришло время готовить чудо-бобовые! Перед тем как бросить побеги в подсоленную воду, срежьте жесткое основание каждого растения, примерно 1-2 см. Промойте спаржу холодной водой. Готовить можно на пару в течение пяти минут. Можно ее также варить, но не более трех минут, так она не потеряет свои яркие вкусовые качества и не станет водянистой. Также побеги можно запечь в духовке или обжарить на гриле. Все способы подходят этому универсальному растению.

     Очень важно не переготовить спаржу. Внутри она должна остаться хрустящей. Блюдо из спаржи можно подавать с отварным картофелем, тушеным мясом, омлетом. Также можно заворачивать ее в ароматный бекон и запекать. Прекрасно дополняет вкус спаржи вкус подкопченной рыбы. Но можно и есть спаржу отдельно, сбрызнув готовые побеги оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом или окуная стебли в любимый соус.



Чеснок - природный антибиотикЧеснок - природный антибиотик
Диетологи назвали 10 самых полезных продуктов Диетологи назвали 10 самых полезных продуктов
Витамин АВитамин А
Спаржа - весенняя аристократкаСпаржа - весенняя аристократка
Как избавиться от перееданияКак избавиться от переедания
Полезные напитки для организмаПолезные напитки для организма
25 продуктов, которые помогут похудеть25 продуктов, которые помогут похудеть


Комментарии
Вы не авторизированы,пожалуйста авторизируйтесь на нашем сайте:
яндекс.Метрика